用料
主料
干木耳1朵
荷兰豆2把
莲藕1小节
胡萝卜1/2根
辅料
生粉
1勺
油
少许
盐
适量
蒜
2瓣
荷塘小炒的做法
1.
干木耳提前泡发,切成小瓣;胡萝卜和莲藕去皮切成很薄的片,容易熟,用水泡上不易氧化变黑;荷兰豆去掉两头和侧面的筋。
2.
生粉一勺、清水2勺兑成淀粉,菜熟的时候做勾芡用
3.
锅中倒入能淹没所有食材的清水,木耳碎放入冷水锅一起煮。水开后,先放莲藕片和胡萝卜片,焯1分钟后立即捞出锅中所有食材。
4.
再焯荷兰豆,过水就立即捞出,不需要煮。
5.
另起锅,锅内放少量油,油热后加入蒜瓣炒香
6.
加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分钟,起锅前将调好的淀粉均匀淋在食材上,加入适量盐,迅速翻炒几秒即可盛出。